泽州：熬粥腌蒜过腊八甜蜜美满迎新春_腌蒜的方法和步骤

　　在高都镇保福村的表姐美食坊里，炉火正旺的灶台上正架着一只大砂锅，各式各样的食材在锅里翻腾，一股浓烈的米香飘散在空气中，洋溢着浓浓年味。腊八粥又名“七宝五味粥”，是用大米、薏米、红枣、花生、莲子、冰糖等多种食材熬制而成，食材丰富，营养均衡，是北方群众过腊八节普遍食用的一种美食。

　　表姐美食坊负责人李彩芳介绍道：“每年到了腊八我们都要喝上一碗腊八粥，腊八粥里放的五谷，寓意着丰收，还有红枣和桂圆，意味着我们生活的甜美。”

　　另外，腌制腊八蒜也是腊八节里必不可少的，一瓣瓣剥皮的大蒜经过白糖和食盐的均匀涂抹后统一装罐，注入煮沸的陈醋再进行密封，经过七天的腌制入味，爽口脆甜的腊八蒜就腌制完成了。补气御邪的腊八蒜不仅是饭桌上的美味佐料，还可以增强身体免疫力，是舌尖上的一大美味。

　　李彩芳说：“腊八蒜我们采用的紫皮大蒜，因为这个紫皮蒜口感好，比较脆，喝过腊八粥，吃过腊八蒜，意味着大年就到了。”